【EMU-029】痴女の全て M グレイテストヒッツ 4時間 董事长被查、半年关店3000家，曾风靡寰球的沙县小吃，为何不行了

【EMU-029】痴女の全て M グレイテストヒッツ 4時間

沙县小吃集团董事长被免职的音尘出来后，环球的第一反映是：“沙县小吃”尽然是个公司？

没错，“沙县小吃”不仅是个公司，如故个沙县区100%控股的国有企业，而集团董事长——童友健，也如实于7月份被免职审查了。

说明沙县区发布的官方声明称：童友健涉嫌严重职务违规，当今正在接纳沙县区监委走访。

而就在两个月前，沙县小吃集团的副总司理徐振海，通常涉嫌严重职务违规，被联系部门监察走访中。

事实上，比年餐饮市集生意难作念，行为“国民大品牌”的沙县小吃更是屡屡遭挫。

而纵不雅“沙县小吃”的成长史会发现，危急和挑战早在“小吃”成为“小吃集团”的刹那间，就仍是存在了。

“我一次也没吃过 况且沙县小吃尽然还有董事长。”

“沙县小吃是连锁？我还认为皆是打的并吞个牌号卖通常的菜的，雷同兰州拉面一样。”

说真话，如果不是董事长被免职曝光，就怕大部分网友皆认为自家楼下的“沙县小吃”，只不外哪对夫妻作念的小生意散伙。

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事实上，“沙县小吃”的来头可不小。

严格深嗜深嗜上来说，沙县小吃集团有限公司是一家二级子公司，注册本钱为6500万。

其附庸的“沙县区小吃文化旅游发展集团有限公司”则是正经八百的国企，注册本钱1.68亿，旗下现存国有财富数十亿，是一家大型的空洞公司，而这两家公司的法东说念主皆是童文健。

不外，就算沙县小吃如实来头不小且收入富贵，但说到底它如故一个作念小吃生意的公司。

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在大部分东说念主印象中，它仅仅街边阿谁几十平的小店，如果要诈欺小吃营利，可能独一“偷工减料”一条路可选。

但也有警戒比较丰富的网友称：小吃集团亦然集团，只须想，详情就有运作空间。

沙县小吃比年来在内卷赓续、竞争加强的情况，运营模式已极大趋近当代化、限制化。

采购、仓储、物流、加盟.....每一种皆仍是达成了集团化运营。

事实上，东说念主们心目中的沙县小吃，早已不是单纯的“小吃”了。

一个产业能作念到以“地名”而定名，是很侵扰的，从沙县小吃的成长就能看出来。

沙县小吃走出沙县的机会仍是久不可考，有东说念主说是因为沙县的一场“金融风暴”而起，也有东说念主说最月朔个东说念主挑扁担卖小吃卖富了，于是全村东说念主就皆作念起了沙县小吃的生意。

不外，不论何故而起，沙县东说念主出门作念生意的一个共鸣是：穷，需要赢利。

而在未成限制之前，所谓“小吃”，只不外是福建地区的家常菜系。

因为同期具备朔方的重口咸辣风姿和南边的轻口鲜甜风姿，价钱又相配亲民【EMU-029】痴女の全て M グレイテストヒッツ 4時間，因此它膨胀很胜仗。

上世纪90年代，恰是时间红利的风口期。城市树立激发了农民工进城潮，街边随地可见的沙县小吃，因此闯下了赫赫阵容。

当时的小店，多数为夫妻店，清闲盈亏，是以干起活来相配卖力。

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天时地利东说念主和的胜仗，让作念小吃生意的沙县东说念主赚了个盆满钵满。

在东说念主均工资不向上500块的90年代，一家小吃店每天的营业额就能达到300元，沙县东说念主每年可主宰的东说念主均财富过万！

是以，在沙县当地，还流传着这么一句话：扁肉是砖头，拌面是钢筋，建造了一个沙县。

诚然，沙县小吃强势膨胀的前提，是沙县区官方强力的复古和帮扶。

而恰是有了官方的整合，酿成了“村通村、乡帮乡、东说念主带东说念主”的膨胀模式，才有了“沙县小吃”这个苍劲的IP。

2008年，沙县小吃集团竖立，由沙县区政府全权控股，gegequ这示意，沙县小吃仍是肃肃成为了一个当代化的营业个体。

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但俗语说得好，成也萧何，败也萧何。

沙县小吃集团的竖立如实给这个“IP”增添了不少颜色，个体产业集团化对成本、东说念主工、食物安全的管控是极有上风的。

可与此同期，危急也随之而来。

最先就是“沙县小吃”的本体变了。

个体计议户清闲盈亏，卖力作念生意是为了“生计”，但如今总店延迟出分店，职工拿钱就业，听从公司领导，而公司最大的方针是“赢利”。

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诚然，这并非什么大问题，仅仅从环境和情感上，沙县小吃会流失一部分老顾主辛苦。

其次，集团化最大的瑕玷就是：难以管控。

说明公开数据，沙县小吃寰球门店接近9万家，程序连锁店达到了3900多家。

十颗鸡蛋放在两个篮子里好拿，放十个篮子那就一定会出问题。

况且，当初那批起早摸黑、累死累活的老一辈沙县东说念主早已退军幕后，沙县的断臂重生，又何尝不是一种重创？

不外，与这些外皮的身分和实在的原因比较，其实皆是不关雄伟的。

商东说念主厚利，糜掷者通常重“利”。在市集各产业限制日渐充足的情况下，糜掷者的采纳权获取了前所未有的尊重，想让糜掷者心甘本心的拿钱，商品就一定要有其独到性。

如今的沙县小吃还有独到性吗？不错详情的说：有，可是未几。

跟着餐饮赛说念同质化的品牌越来越多，沙县小吃留下老顾主，引诱新顾主便不行只凭也曾积聚下的品牌名声。

吐旧容新，提高质地、改善环境、全心选址......

倡导皆是好倡导，通常亦然费钱的好途径。

以往，沙县小吃个体户开店，店铺多选在东说念主流量多的逼仄小店内，东说念主工成本更是不算在其内，是以其最大的成本是原料成本。

但集团开店就不同了，房租、东说念主工、原料、物流、坐褥......

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表率化的计议，带来的是无数的成本增多。而降本增效，是企业恒久也束缚不了的难题。

更何况，如今的沙县小吃连锁店，公务公办的服务与市面上其他快餐品牌同归殊途，莫得了绝顶属性，糜掷者日渐减少是不错猜度的。

此外，还有性价比的问题。

不少也曾是沙县小吃的铁粉示意：价钱越来越贵，也曾的小吃变成了轻奢快餐，三四十块的糜掷在店内很常见。

糜掷者的不悦方法日益增强，企业计议走入泥潭，要是私企，股价下落、裁人减员、致使肯求停业皆是很常见的事。

但沙县小吃集团是国企，如故年产值百亿的国企。如今两位开采接连下马，不知说念，这会不会成为压死骆驼的终末一根稻草。

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“沙县小吃”可能会倒，但沙县小吃不会倒。

它当先来自黄河流域，在上千年的发展和演化中，酿成了具有独到所在滋味的闽系风姿，由于历史源源而来，沙县小吃还有中华饮食“活化石”之称。

让活化石在当代社会发光发烧，想想也知说念是多粗重的事。

即等于“沙县小吃”这个商标，因为地名和“小吃”这种涉及畛域太大的字眼，沙县腹地肯求了7年才肯求下来。

也许，将生计饭作念成一门生意，本就是大厦不稳的地基。

但一东说念主两东说念主的无理，无法转头出“历程皆是错”的后果，千百万东说念主打出的结局，能力得出“辛苦不亏”的历程。

参考汉典：

东说念主民日报：《沙县小吃的转型升级之路》

白眼千里念念录：《沙县小吃不行了？九万家店，年入500亿，小吃之王的崛起与调谢》

澎湃新闻：《沪明情深｜“生计”的沙县小吃何以打出百亿“大牌”？》

作家：又又双

裁剪：一乙木