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色五月色人阁 谁是史上第一个“吃瓜环球”?

发布日期:2024-07-21 10:13    点击次数:152

色五月色人阁 谁是史上第一个“吃瓜环球”?

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古东说念主啥时候开动吃西瓜?

到了夏天,怎么能不吃西瓜。科学策动标明,西瓜是水分比例最高的生果,倘若莫得西瓜消暑解渴,炽热夏季那该多煎熬呐。

证明颐养国粮农组织的数据,我国简直占据了全寰球60%的西瓜产量,是全球最大的西瓜生产国。不外,西瓜并不是我国的原产生果,科学家觉得,西瓜的原产地也许在非洲东部。

我国的古东说念主什么时候开动吃西瓜呢?这个问题好多学者都曾策动过,古东说念主通常好奇,他们也对这个问题作念过长足的探索。

有东说念主说,西瓜插足我国事南宋初年的事儿,其时一个叫作念洪皓的使者出使金国,并将西瓜带了转头。洪皓我方也记录过和西瓜量度的故事:

西瓜形如扁蒲而圆,色极青翠,经岁则变黄。其瓞类甜瓜,味甘脆,中有汁,尤冷。《五代史·四夷附录》云:‘以牛粪覆棚种之。’予携以归,今禁圃乡囿齐有。(《松漠纪闻续》)

这就爱慕了,因为金国事南宋时期我国朔方的少数民族政权。这个记录阐扬,其时我国朔方是有西瓜的。是以,这则史料有时应该这样贯串:在两宋之际,我国朔方是有西瓜的。洪皓则将西瓜引入了南边。很快,西瓜就遍布了南边意境。由此不雅之,洪皓并不是把西瓜引进我国的东说念主,而更像是一个西瓜“实行大使”。

西瓜插足我国的时间显着早于南宋,于是又有了一个愈加无边的说法。五代时期有位叫胡峤的东说念主,他曾在契丹居住过七年,并见到了其时华夏繁难一见的西瓜:

遂入幽谷,多草木,始食西瓜,云契丹破回纥得此种,以牛粪覆棚而种,大如中国冬瓜而味甘。(北宋·欧阳修等《五代史》)

契丹东说念主还告诉胡峤:契丹的西瓜种子,是从我国朔方的另外一个少数民族部落回纥手中获取的。是以大部分东说念主觉得,我国在五代时期就仍是有了西瓜。

不外,我国明代的医学家李时珍还作念过愈加果敢的辩论。他也听说过胡峤把西瓜带入我国的说法:“按胡峤于回纥得瓜种,名曰西瓜。则西瓜自五代时始入中国。今南北齐有。”(《本草摘要》)

但他同期也调养到了南朝医学家陶弘景在《本草经集注》里提到的一种“寒瓜”:“永嘉有寒瓜甚大,可藏至春。”李时珍于是作念出了我方的猜测:“西瓜别名寒瓜。”“盖五代之先,瓜种已入浙东,但无西瓜之名,未遍中国尔。”

李时珍说:昔日古东说念主说的“寒瓜”概况等于西瓜。概况在五代昔日,西瓜就仍是传入过我国南边地区,只不外其时的西瓜不叫“西瓜”,并且踱步不广。

别说,李时珍的猜测也有利思意思意思意思。外来植物插足我国的旅途也许并非单一的。当代的考古发现,在好多汉代的古墓中竟然也出现了西瓜子。是以有学者觉得,西瓜插足我国的时刻,只怕比史料记录中的要更早。大伙儿都知说念,早在汉代,我国便开设了海上丝绸之路,并与寰球各地有着正常的买卖来回。

我们不妨顺着李时珍的想路去作念个果敢的假定:早在汉代,西瓜便沿着海上丝绸之路漂洋过海来到了中国,只不外数目少,并且莫得被无数汲引,意志西瓜的东说念主并未几。而到了宋代,东说念主们关于西瓜的意志愈加真切,加上西瓜的引入数目冉冉递加,东说念主们关于西瓜终于有了更全面的意志。时至南宋,我国大江南北的古东说念主们,都能够享受到西瓜所带来的夏季甘好意思滋味了。

明清吃“瓜”过中秋

西瓜在夏季训练,古东说念主夏季消暑少不了西瓜。明清时期,西瓜的种类稠密。《清稗类钞》里提到过不少西瓜种类。比如在清代,新疆吐鲁番的西瓜仍是知名远近,每当吐鲁番的西瓜上市,便被东说念主们抢购一空:

土鲁番(吐鲁番)在哈密之西,其地产西瓜最好。每熟时,东说念主往摘瓜,必相戒勿语,若又名流声,则尽拆裂,无完者,相传如斯,性爱录像带不及信也。

其时流传甚广的一个听说:每当吐鲁番的西瓜训练时,东说念主们去摘瓜都一定会彼此警告不要语言。因为若是一听到东说念主声,西瓜就会全部裂开。想必吐鲁番的西瓜又甜又脆,水分饱胀,是以才有这样一个听说吧。此外,晚清的上海有一种小西瓜,被东说念主们称作“马铃瓜”。这种西瓜也特等甜。

《燕京岁时记》里,也为我们描绘了一幅清代夏天北京市集上的吃瓜状况图:

六月初旬,西瓜已登,有三白、黑皮、黄沙瓤、红沙瓤千般。沿街切卖者,如莲瓣,如驼峰,冒暑而行,随处可食。既能清暑,又可解酲,故予尝呼为清凉饮。

清代北京大街上的小商贩们,常常把西瓜切成一派片的沿街叫卖,西瓜被切成莲花瓣儿,或是骆驼的驼峰状。东说念主们在职何所在都能苟简地吃到西瓜。

天然在清代,西瓜的踱步范畴仍是很是正常了,可凡事也有例外。比如《清稗类钞》里就给巨匠先容了一则趣事:

乾、嘉昔日,桂林诸属无西瓜,惟荔浦有之,每一瓜,需钱五六十文。欲得之者,必于未熟前,先以钱质之老圃,乃依期可得。且其候极迟,至中秋,各官署方以瓜相饷遗也。

在清代的乾隆、嘉庆朝之前,桂林的各个属县都莫得西瓜生产,唯有荔浦县才有西瓜。物以稀为贵,是以每个西瓜要五六十文钱。当地的东说念主若想吃到西瓜,必须在西瓜还莫得训练之前就给老瓜农支付定金。并且,当地西瓜训练的季节很晚,到中秋节时,各官署能力用西瓜彼此馈赠。

本体上,26.uuu中秋节互赠西瓜,也并非因为西瓜刚好训练了,而是明清时期,果真有中秋节吃西瓜的习俗。清代文东说念主李光庭在《乡言解颐》里记录了一句儿歌:“八月十五月儿圆,西瓜月饼供神前。”

在明清时期,中秋节有一项进犯的习俗步履,那等于“祭月”。中秋祭月的主要供品是月饼和瓜果。其中西瓜是必不成少的生果。

明代的《酌中志》记录:“八月宫中赏秋海棠、玉簪花。自月吉日起,即有卖月饼者。加以西瓜、藕,彼此馈遗。”

明代的宫内,农历八月份开动观赏秋海棠和玉簪花。从八月月吉开动,市集上就有卖月饼的商贩。若是大伙儿回到明代过中秋,互赠礼物时不仅得送月饼,并且还得加上西瓜和藕。

清代的《帝京岁时纪胜》中也有访佛的记录:“(十五日)祭月雕西瓜为莲瓣。”

可见,明清时期的中秋节,东说念主们不仅要吃西瓜,并且还得以瓜祭月。祭月的瓜,常常用切或雕的款式,将其以“莲瓣”的表情呈现。

早熟的西瓜,成了清代“万寿果”?

西瓜在夏季训练,那么有莫得主见,能让东说念主们在清凉的冬季也吃上西瓜呢?

本体上,想在冬天里吃上西瓜,也莫得设想中的那样难。比如广东地区自得温和,西瓜在冬季也能恶果:

广瓜岁种二次……冬月亦结者为西瓜。(明末清初·屈大均《广东新语》)

产于我们宝岛台湾的冬季西瓜则愈加知名。台湾的西瓜皮薄瓤红,滋味甜好意思。是以,在宝岛上的台湾庶民,元旦有个习俗——吃西瓜:“西瓜,盛于冬月;台东说念主元旦多啖之。”(清·郁永河《裨海记游》)

因为台湾地处南边,冬季自得照样温和,并且有实在足的日照条目,是以宝岛台湾的西瓜,能够一年四季不终止地滋长,即便在秋冬时节,一样不错播撒成绩。由于台湾的西瓜甜,是以在清代,台湾所产的冬季西瓜还被列为贡品。清代乾隆年间,有一位叫作念朱仕玠的台湾府凤山县(今台湾省高雄市凤山区)教谕,他在《瀛涯渔唱·其二十五》中写说念:

草木穷冬竞茁芽,红黄开遍四时花。何必更沐温汤水,正月神京已进瓜。

其时的朔方地区有一种用温泉水培育反季节蔬果的本事,这些反季节的食材主要用于供应皇宫。朱仕玠在宝岛上感触,在温和的台湾,花儿在朔方的穷冬时节便开动竞相争艳。台湾的西瓜正月里便运入了京城,哪儿还用得着温泉水培育啊!

在清代的某段时期,台湾产的西瓜还有个不一样的名字——“万寿果”。

为啥叫作念“万寿果”?

原本,古代天子的生辰日被称为“万寿节”,能赶在万寿节奉上的西瓜,就被叫作念“万寿果”:

西瓜熟于十二月,取充贡。三月望万寿前至京,俗名万寿果。味薄,但取其早熟耳。(《诸罗县志》清·周锺瑄)

天然三月的西瓜有些早熟,滋味比不上夏季的,可要津是能赶上天子的生日呀。清代生日在农历三月的唯有两位,划分是康熙天子和同治天子。那么这位爱吃西瓜的天子究竟是哪位天子呢?

凤山教谕朱仕玠在《小琉球漫志》中给我们先容了谜底:

台地西瓜十月熟者,康熙间以万寿节前贡至京师,因名万寿果。

清代康熙年间担任过台湾海防同知的王礼,在《台湾吟·其三》中还为巨匠记录了冬季西瓜进京城的盛况:“蔬园迫腊熟西瓜,剪蒂团团载满车。刚巧来春逢圣诞,急驰新果献京华。”

西瓜成了“黯澹不停”食材?

西瓜不仅不错径直生吃,甚而不错被动作一种烹调食材。《清稗类钞》里就记录了几样西瓜菜。比如“西瓜煮猪肉”。

想升引生果烹调,大伙儿是不是会第一时刻料到“黯澹不停”,不外,这说念“西瓜煮猪肉”不仅不像黯澹不停,反而相当诱东说念主。这说念菜有两种作念法,其中一种是用西瓜汁代替水熬煮猪肉,重用冰糖,这样熬煮出来的肉与“蜜炙肉”的滋味差未几。

另外一种是将西瓜掏空,把肉置于其中进行蒸煮,并加入酒酱之类的调料。肉蒸熟后倒入碗中,滋味雅致而膏腴。此外,还有“西瓜蒸鸡”,其作念法与煮肉访佛,将鸡肉塞入掏空的西瓜之中,加入千般调味料。再将瓜盛于大碗,隔水蒸三小时便可。

西瓜可用于烹调,西瓜皮通常有妙用,比如,《清稗类钞》中的“西瓜皮煨火腿”,将西瓜皮去青皮后切成长方形小块,加蘑菇、香蕈、水、盐,与火腿同煨二三小时,味鲜而甘、别有风姿。有不知说念的门客,甚而将西瓜皮认作冬瓜。

此外,西瓜还不错加工成“西瓜灯”:

西瓜灯,镂西瓜,使中空,燃烛其中,莹澈可人。(清末民初·徐珂《清稗类钞》)

西瓜灯行将西瓜镂空后,中间插上烛炬,瓜皮上还能够刻上千般图案,有东说念主物、花草、虫鱼之戏等。

拿升引西瓜制作的好意思食,不由得想起了清代文东说念主李化楠在《醒园录》里记录的全部“西瓜糕”:

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拣上好大西瓜劈开,刮瓤捞起另处,瓜汁另作一处。先将瓜瓤沥水下锅煮滚,再下瓜瓤同煮,至发粘,取起秤重,与糖对配。将糖同另处瓜汁下锅煮滚,然后下瓜瓤煮至滴水不散,取升引罐装贮(其籽另拣妙香,取仁下去)。

简而言之,行将裁撤籽的瓜瓤与糖、瓜汁一同入锅熬煮,历程一系列的工序加工为西瓜糕。清代的好意思食家袁枚真诚关于吃西瓜也有着我方的观点:

物有人道,不成穿凿为之……西瓜被切,略迟不鲜,竟有制以为糕者。

袁枚真诚觉得:每样食材都有人道,不成以过分加工。比如西瓜,被切开后,稍晚少许吃就不簇新了,竟然有东说念主还要把它制作成西瓜糕,这该不会是“黯澹不停”吧!

(文/邱俊霖)色五月色人阁