色五月色人阁 谁是史上第一个“吃瓜环球”？
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古东说念主啥时候开动吃西瓜？
到了夏天，怎么能不吃西瓜。科学策动标明，西瓜是水分比例最高的生果，倘若莫得西瓜消暑解渴，炽热夏季那该多煎熬呐。
证明颐养国粮农组织的数据，我国简直占据了全寰球60%的西瓜产量，是全球最大的西瓜生产国。不外，西瓜并不是我国的原产生果，科学家觉得，西瓜的原产地也许在非洲东部。
我国的古东说念主什么时候开动吃西瓜呢？这个问题好多学者都曾策动过，古东说念主通常好奇，他们也对这个问题作念过长足的探索。
有东说念主说，西瓜插足我国事南宋初年的事儿，其时一个叫作念洪皓的使者出使金国，并将西瓜带了转头。洪皓我方也记录过和西瓜量度的故事：
西瓜形如扁蒲而圆，色极青翠，经岁则变黄。其瓞类甜瓜，味甘脆，中有汁，尤冷。《五代史·四夷附录》云：‘以牛粪覆棚种之。’予携以归，今禁圃乡囿齐有。（《松漠纪闻续》）
这就爱慕了，因为金国事南宋时期我国朔方的少数民族政权。这个记录阐扬，其时我国朔方是有西瓜的。是以，这则史料有时应该这样贯串：在两宋之际，我国朔方是有西瓜的。洪皓则将西瓜引入了南边。很快，西瓜就遍布了南边意境。由此不雅之，洪皓并不是把西瓜引进我国的东说念主，而更像是一个西瓜“实行大使”。
西瓜插足我国的时间显着早于南宋，于是又有了一个愈加无边的说法。五代时期有位叫胡峤的东说念主，他曾在契丹居住过七年，并见到了其时华夏繁难一见的西瓜：
遂入幽谷，多草木，始食西瓜，云契丹破回纥得此种，以牛粪覆棚而种，大如中国冬瓜而味甘。（北宋·欧阳修等《五代史》）
契丹东说念主还告诉胡峤：契丹的西瓜种子，是从我国朔方的另外一个少数民族部落回纥手中获取的。是以大部分东说念主觉得，我国在五代时期就仍是有了西瓜。
不外，我国明代的医学家李时珍还作念过愈加果敢的辩论。他也听说过胡峤把西瓜带入我国的说法：“按胡峤于回纥得瓜种，名曰西瓜。则西瓜自五代时始入中国。今南北齐有。”（《本草摘要》）
但他同期也调养到了南朝医学家陶弘景在《本草经集注》里提到的一种“寒瓜”：“永嘉有寒瓜甚大，可藏至春。”李时珍于是作念出了我方的猜测：“西瓜别名寒瓜。”“盖五代之先，瓜种已入浙东，但无西瓜之名，未遍中国尔。”
李时珍说：昔日古东说念主说的“寒瓜”概况等于西瓜。概况在五代昔日，西瓜就仍是传入过我国南边地区，只不外其时的西瓜不叫“西瓜”，并且踱步不广。
别说，李时珍的猜测也有利思意思意思意思。外来植物插足我国的旅途也许并非单一的。当代的考古发现，在好多汉代的古墓中竟然也出现了西瓜子。是以有学者觉得，西瓜插足我国的时刻，只怕比史料记录中的要更早。大伙儿都知说念，早在汉代，我国便开设了海上丝绸之路，并与寰球各地有着正常的买卖来回。
我们不妨顺着李时珍的想路去作念个果敢的假定：早在汉代，西瓜便沿着海上丝绸之路漂洋过海来到了中国，只不外数目少，并且莫得被无数汲引，意志西瓜的东说念主并未几。而到了宋代，东说念主们关于西瓜的意志愈加真切，加上西瓜的引入数目冉冉递加，东说念主们关于西瓜终于有了更全面的意志。时至南宋，我国大江南北的古东说念主们，都能够享受到西瓜所带来的夏季甘好意思滋味了。
明清吃“瓜”过中秋
西瓜在夏季训练，古东说念主夏季消暑少不了西瓜。明清时期，西瓜的种类稠密。《清稗类钞》里提到过不少西瓜种类。比如在清代，新疆吐鲁番的西瓜仍是知名远近，每当吐鲁番的西瓜上市，便被东说念主们抢购一空：
土鲁番（吐鲁番）在哈密之西，其地产西瓜最好。每熟时，东说念主往摘瓜，必相戒勿语，若又名流声，则尽拆裂，无完者，相传如斯，性爱录像带不及信也。
其时流传甚广的一个听说：每当吐鲁番的西瓜训练时，东说念主们去摘瓜都一定会彼此警告不要语言。因为若是一听到东说念主声，西瓜就会全部裂开。想必吐鲁番的西瓜又甜又脆，水分饱胀，是以才有这样一个听说吧。此外，晚清的上海有一种小西瓜，被东说念主们称作“马铃瓜”。这种西瓜也特等甜。
《燕京岁时记》里，也为我们描绘了一幅清代夏天北京市集上的吃瓜状况图：
六月初旬，西瓜已登，有三白、黑皮、黄沙瓤、红沙瓤千般。沿街切卖者，如莲瓣，如驼峰，冒暑而行，随处可食。既能清暑，又可解酲，故予尝呼为清凉饮。
清代北京大街上的小商贩们，常常把西瓜切成一派片的沿街叫卖，西瓜被切成莲花瓣儿，或是骆驼的驼峰状。东说念主们在职何所在都能苟简地吃到西瓜。
天然在清代，西瓜的踱步范畴仍是很是正常了，可凡事也有例外。比如《清稗类钞》里就给巨匠先容了一则趣事：
乾、嘉昔日，桂林诸属无西瓜，惟荔浦有之，每一瓜，需钱五六十文。欲得之者，必于未熟前，先以钱质之老圃，乃依期可得。且其候极迟，至中秋，各官署方以瓜相饷遗也。
在清代的乾隆、嘉庆朝之前，桂林的各个属县都莫得西瓜生产，唯有荔浦县才有西瓜。物以稀为贵，是以每个西瓜要五六十文钱。当地的东说念主若想吃到西瓜，必须在西瓜还莫得训练之前就给老瓜农支付定金。并且，当地西瓜训练的季节很晚，到中秋节时，各官署能力用西瓜彼此馈赠。
本体上，26.uuu中秋节互赠西瓜，也并非因为西瓜刚好训练了，而是明清时期，果真有中秋节吃西瓜的习俗。清代文东说念主李光庭在《乡言解颐》里记录了一句儿歌：“八月十五月儿圆，西瓜月饼供神前。”
在明清时期，中秋节有一项进犯的习俗步履，那等于“祭月”。中秋祭月的主要供品是月饼和瓜果。其中西瓜是必不成少的生果。
明代的《酌中志》记录：“八月宫中赏秋海棠、玉簪花。自月吉日起，即有卖月饼者。加以西瓜、藕，彼此馈遗。”
明代的宫内，农历八月份开动观赏秋海棠和玉簪花。从八月月吉开动，市集上就有卖月饼的商贩。若是大伙儿回到明代过中秋，互赠礼物时不仅得送月饼，并且还得加上西瓜和藕。
清代的《帝京岁时纪胜》中也有访佛的记录：“（十五日）祭月雕西瓜为莲瓣。”
可见，明清时期的中秋节，东说念主们不仅要吃西瓜，并且还得以瓜祭月。祭月的瓜，常常用切或雕的款式，将其以“莲瓣”的表情呈现。
早熟的西瓜，成了清代“万寿果”？
西瓜在夏季训练，那么有莫得主见，能让东说念主们在清凉的冬季也吃上西瓜呢？
本体上，想在冬天里吃上西瓜，也莫得设想中的那样难。比如广东地区自得温和，西瓜在冬季也能恶果：
广瓜岁种二次……冬月亦结者为西瓜。（明末清初·屈大均《广东新语》）
产于我们宝岛台湾的冬季西瓜则愈加知名。台湾的西瓜皮薄瓤红，滋味甜好意思。是以，在宝岛上的台湾庶民，元旦有个习俗——吃西瓜：“西瓜，盛于冬月；台东说念主元旦多啖之。”（清·郁永河《裨海记游》）
因为台湾地处南边，冬季自得照样温和，并且有实在足的日照条目，是以宝岛台湾的西瓜，能够一年四季不终止地滋长，即便在秋冬时节，一样不错播撒成绩。由于台湾的西瓜甜，是以在清代，台湾所产的冬季西瓜还被列为贡品。清代乾隆年间，有一位叫作念朱仕玠的台湾府凤山县（今台湾省高雄市凤山区）教谕，他在《瀛涯渔唱·其二十五》中写说念：
草木穷冬竞茁芽，红黄开遍四时花。何必更沐温汤水，正月神京已进瓜。
其时的朔方地区有一种用温泉水培育反季节蔬果的本事，这些反季节的食材主要用于供应皇宫。朱仕玠在宝岛上感触，在温和的台湾，花儿在朔方的穷冬时节便开动竞相争艳。台湾的西瓜正月里便运入了京城，哪儿还用得着温泉水培育啊！
在清代的某段时期，台湾产的西瓜还有个不一样的名字——“万寿果”。
为啥叫作念“万寿果”？
原本，古代天子的生辰日被称为“万寿节”，能赶在万寿节奉上的西瓜，就被叫作念“万寿果”：
西瓜熟于十二月，取充贡。三月望万寿前至京，俗名万寿果。味薄，但取其早熟耳。（《诸罗县志》清·周锺瑄）
天然三月的西瓜有些早熟，滋味比不上夏季的，可要津是能赶上天子的生日呀。清代生日在农历三月的唯有两位，划分是康熙天子和同治天子。那么这位爱吃西瓜的天子究竟是哪位天子呢？
凤山教谕朱仕玠在《小琉球漫志》中给我们先容了谜底：
台地西瓜十月熟者，康熙间以万寿节前贡至京师，因名万寿果。
清代康熙年间担任过台湾海防同知的王礼，在《台湾吟·其三》中还为巨匠记录了冬季西瓜进京城的盛况：“蔬园迫腊熟西瓜，剪蒂团团载满车。刚巧来春逢圣诞，急驰新果献京华。”
西瓜成了“黯澹不停”食材？
西瓜不仅不错径直生吃，甚而不错被动作一种烹调食材。《清稗类钞》里就记录了几样西瓜菜。比如“西瓜煮猪肉”。
想升引生果烹调，大伙儿是不是会第一时刻料到“黯澹不停”，不外，这说念“西瓜煮猪肉”不仅不像黯澹不停，反而相当诱东说念主。这说念菜有两种作念法，其中一种是用西瓜汁代替水熬煮猪肉，重用冰糖，这样熬煮出来的肉与“蜜炙肉”的滋味差未几。
另外一种是将西瓜掏空，把肉置于其中进行蒸煮，并加入酒酱之类的调料。肉蒸熟后倒入碗中，滋味雅致而膏腴。此外，还有“西瓜蒸鸡”，其作念法与煮肉访佛，将鸡肉塞入掏空的西瓜之中，加入千般调味料。再将瓜盛于大碗，隔水蒸三小时便可。
西瓜可用于烹调，西瓜皮通常有妙用，比如，《清稗类钞》中的“西瓜皮煨火腿”，将西瓜皮去青皮后切成长方形小块，加蘑菇、香蕈、水、盐，与火腿同煨二三小时，味鲜而甘、别有风姿。有不知说念的门客，甚而将西瓜皮认作冬瓜。
此外，西瓜还不错加工成“西瓜灯”：
西瓜灯，镂西瓜，使中空，燃烛其中，莹澈可人。（清末民初·徐珂《清稗类钞》）
西瓜灯行将西瓜镂空后，中间插上烛炬，瓜皮上还能够刻上千般图案，有东说念主物、花草、虫鱼之戏等。
拿升引西瓜制作的好意思食，不由得想起了清代文东说念主李化楠在《醒园录》里记录的全部“西瓜糕”：
亚洲日韩拣上好大西瓜劈开，刮瓤捞起另处，瓜汁另作一处。先将瓜瓤沥水下锅煮滚，再下瓜瓤同煮，至发粘，取起秤重，与糖对配。将糖同另处瓜汁下锅煮滚，然后下瓜瓤煮至滴水不散，取升引罐装贮（其籽另拣妙香，取仁下去）。
简而言之，行将裁撤籽的瓜瓤与糖、瓜汁一同入锅熬煮，历程一系列的工序加工为西瓜糕。清代的好意思食家袁枚真诚关于吃西瓜也有着我方的观点：
物有人道，不成穿凿为之……西瓜被切，略迟不鲜，竟有制以为糕者。
袁枚真诚觉得：每样食材都有人道，不成以过分加工。比如西瓜，被切开后，稍晚少许吃就不簇新了，竟然有东说念主还要把它制作成西瓜糕，这该不会是“黯澹不停”吧！
（文/邱俊霖）色五月色人阁